이아정: 카페 스튜디오에서 세계 커피퀸까지

인생에 몇 번의 연습이 있어요.

2010년 11월 29일 흰색 셔츠를 입고 포니테일을 묶은 이아정이 우승메달을 수상하며 수줍게 환호를 받았다.

카페에서 세계 챔피언까지 31세의 그녀도 인생의 길에서 곤혹스러웠다.

도대체 어떤 정신으로 그녀가 마침내 우승의 맛을 맛보게 하는가?

커피의 달인은 감배한다

'세계바리스타 대회 '대만구 선발전 우승을 차지한 이아정은 올해 콜롬비아로 출전한다.

사실 이 몸매 어린 여자 커피 장인의 첫 우승 타이틀: 2009년 10월 60여 명의 참가자를 물리치고 무지개 카페 자부심을 자랑하는 일본인들의 손에서'제1회 월드컵 무지개 카페 홍채 커피 대회 '우승을 차지하며 일본 많은 카페인 달인에게 바람을 맞았다.

일본의 달인은 평생 사이펀 커피를 연구했으나 8년밖에 안 된 이아정 밑에서 이기는 비결은 무엇일까?

일어나서 커피 한 잔을 타면 많은 사람들이 매일 아침마다 없어서는 안 되고 즐기지만 커피 마니아에서 달인까지 가려 하지만 긴 길이 있다.

커피 행가는 커피의 전당에 들어가는 공통된 용어에 대해 "From S to Cup"이라는 제목으로 커피의 씨앗부터 최종 커피 cup 한 잔까지 모든 절차가 학문이고, 순서는 조금 변동만 하면 입구의 맛이 달라진다.

커피 한 잔은 마시는 것이 중요하다. 변수의 균형을 파악하는 데 있어서, 커피 원두, 커피콩 처리, 커피콩, 커피콩의 연마, 커피 거품, 커피 방식, 이런 반복 지식을 갖춰야 겨우 커피의 오묘함을 엿볼 수 있다.

이 게시판에는 커피바리스타나 바리스타, 외계는 커피의 장인이라고 한다.

달인이 되어야 한다. 미각의 하늘을 제외하고는, 단지 한 가지 고련만 할 뿐이다!

300kg 원두를 연습하다

결승전에서 선수들은 15분 이내에 에스프레소 4컵, 카푸치노 4컵, 창의커피 4컵, 평균 75초에 한 컵을 나란히 나섰다.

평소의 고련이 없다면, 경기의 고압 아래서 단시간에 톱의 커피를 담그지 못한다.

이아정을 이끄는 커피 세계에 진출한 사부 이미연은 "경기 전 우승 영화만 앞서부터 100번 넘게 봤다"고 지적했다.

식감과 맛을 가장 많이 내는 커피 원두를 찾기 위해 이아정이 취임한 대만 오사 커피는 아프리카 에티오피아와 케니아를 찾아 이번 경기에 사용한 원두를 찾아냈다. 에티오피아의 하마마트 합작사에서 일표를 찾았다.

여기에 1년에 커피콩 900포대를 생산하고, 채취시간이 달라지면서, 품질도 약간의 차이가 있어 900포대 중 6포대 중 360kg에 이른다.

이렇게 많은 커피콩은 가게를 열어도 1년이 된다.

이아정은 텅 빈 마대를 가리키며 "연습경기 때문에 20kg밖에 안 남았다"고 웃었다.

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야심할 때 반복하여 연습하다.

콩을 되풀이하고 파우더, 전분, 스트레스를 채우고, 매번 촉감과 시음 결과를 기억해 가장 좋은 느낌을 찾아낸다.

경기 5개월 전 이아정이 커피를 타면 1만4000컵이 넘는다.

이아정은 평소 점장을 맡았고, 가게 내 운영을 맡아야 하고, 밤이 깊고 조용하고 카페에서 문을 닫은 후에야 연습을 시작한 시간이다.

매일 수백 번 같은 동작을 반복해 단조로운 콩의 소음을 들으면서 맛 변수의 균형을 파악하기 위해서다.

밤마다 무공 고수처럼 한 번씩 연습을 하면서 두 손 근육이 정확한 맛을 느낄 수 있을 때까지.

귀청을 울리는 맷돌 기계를 시작하여 가루를 내고 코 앞에 놓고 냄새를 맡으며 망설임 없이 쓰러져 회전 단추, 회전 기계, 코, 코, 코, 후후후, 커피 가루가 쌓일수록 더 높아지고, 단지'냄새가 안 난다'고 말했다.

이는 가루를 뿌려주는 단계일 뿐이다. 커피 2종의 비율이 어떻게 섞일까? 콩은 베이킹, 베이킹, 베이킹? 베이킹이 지나간 콩은 며칠 후에 가장 좋은 맛이 난다. 커피가루의 굵은 것은 끊임없이 시도와 연습을 해야 가장 좋은 결과를 찾을 수 있다.

맛과 일치하는 커피를 고련하는 것은 기본적으로 달인 중의 달인이 될 수 있고, 용감하게 시도하는 아이디어가 필요하다.

아이디어 커피 놀라운 심사

챔피언전에서 가장 어려운 것은 아이디어 커피라는 부분으로 아프리카의 이아정, 손에 있는 참고자료는 동료가 아프리카에서 가져온 건조 바닐라 샘플과 사진이다.

사진 리에티오피아의 하마 합작사는 바닐라에 둘러싸인 농장이다.

동료는 “공기에서 담백한 바닐라 냄새를 맡으면 곧 목적지에 도착할 줄 안다.

커피가 수확하는 계절, 주변 재스민, 강꽃 향기, 꽃밭에 온 것 같다.

이 2항 원소는 이아정의 창의커피가 최종적으로 표현되는 원소가 되어 심사를 통해 먼저 향초차를 한 모금 마시며 후각에서 비하마라는 지리적 공간에 들어가 두 번째 화차를 마시며 하마에 들어선 듯한 계절이다.

그러나 결국 에티오피아 이곳의 맛을 어떻게 표현할 수 있을까? 에스티오피아에서 가져온 꿀을 곁들여 풍미의 조화를 이루고 있다.

바닐라 차, 화차, 마지막 커피.

심사를 통해 공간, 시간, 맛 3 측면에서 에티오피아라는 주제를 느끼게 하고, 이아정은 창의커피를 통해 높은 점수를 얻었다.

창의적인 배후에는 끊임없이 시도하는 것이다.

"우리는 거의 살 수 있는 모든 화초를 해봤는데, 대만에서 에티오피아에 맞는 향초와 화차를 찾아내야 한다. 하지만 이 화초들을 커피의 맛을 덮지 못하게 할 수 없다."

인생은 커피 한 잔입니다.

시도할 용기가 없다면, 이아정은 경쟁 상대를 이기지 못하고, 삶의 길에서 같은 정신으로 자신의 길을 빠져나간다.

18세 전인 이아정, 아직 인생을 잡지 못했다.

복장 분야를 포기하고 식품과과에 응시하는 동안 그녀는 여러 방향을 시도해 전과자 베이킹까지 배우고 중식사 면허증까지 시험을 치르고, 심지어 병원 실습도 영양사로 갔다.

"뭐든지 배워보고 해보자."

그녀는 시도할 기회를 포기하지 않고, 좋아하지 않으면 단호히 포기한다!

오히려 열심히 공부하는 커피숍에서 커피를 접촉하고 나서는 재미를 찾게 했다.

이아정의

시도를 포기하지 않고 용감하게 생명을 탐색하는 가능성은 바로 그녀가 커피 챔피언이 되는 비결!